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二、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：

安徽的卤3国还不错起始大同小异关键要自己不断的调味道尝试

是的，师傅教的不错的，卤肉卷口味很好，很多学员都是从那里学到的真技术，随到随学，在西安市高新区光华路新汇大厦A座1701

一定要用专用筷子，捞取泡椒，避免用有油的筷子．参加培训的学员可免费获得“千寻”品牌使用权。4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

花椒、大料、香叶、白芷、桂皮、丁香、小茴、荜拨、砂仁、……

　　1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

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卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤

一、

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按照潮州卤水标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

还有就是牛肉，外面买回来的卤牛肉，一整块切出来里面都是黑黑的，而且超有味，自己按网上的教程试了试，里面还是很白，一点卤水的颜色都没有，也没多大的味道。（第一次卤了2个多小时冷了以后就切了，第二次看到说要卤好后泡在卤水里6~24小时，泡了24小时，结果里面还是白的。。囧。。）

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